虾仁开背用料酒和半小勺腌制10分钟。
准备葱姜蒜，蒜可以多切一些，葱和姜切成沫少量提味。芦笋去根切成段准备好。
热火下油，下葱姜蒜，放入腌制好的虾仁翻炒至变色，放入芦笋翻炒，倒入半勺酱油（可以不放）。快出锅时用清水放入一勺淀粉搅匀，均匀倒入锅中，搅拌片刻出锅完成了。