牛肉切大条泡血水后，加葱姜豆豉生抽盐花椒八角拌匀，放入冰箱冷藏12小时以上。
取一半牛肉用牙签串好挂于烤箱，热风15度100分钟，中间烤出的汤较多及时换次锡纸。
这是成品，味道好极了。用密封袋冰箱冷藏。
另一半上锅蒸一个半小时。
蒸好后晾凉。
下油锅炸至外面变色，不宜炸过久。
热锅凉油下郫县豆瓣酱炒出红油， 加入大蒜瓣炸香，放麻椒、辣椒、香叶、小茴香炒香，将炸好的牛肉条放入，再加入生抽、盐、糖、孜然翻炒均匀后即可。
牛肉要新鲜，顺着纹理切，切的块大些因为缩水很大，因为腌制时加了盐，做麻辣口味的盐要酌情加。