1.买回来得的鱼，沿着脊骨两面片下肉，鱼头鱼骨鱼肉一共四块，放上料酒，胡椒粉，盐，辣椒粉腌制20分钟。 2.将青笋，地瓜，金针菇，蘑菇，洗净控干水分平铺在平底锅中。 3.腌好的鱼放到锅中煎至两面金黄，放到菜上边。
4.锅中放油，加入葱姜蒜，花椒大料桂皮炒香，放入火锅底料（我用的是呷哺呷哺清油底料，可以选择自己喜欢的），翻炒均匀加入生抽料酒。 5.将炒好的料放入鱼锅中，加入两碗水（水不要太多），起火加热。
6.盖盖煮10分钟，摆上芹菜香菜杭椒泰椒。
7.热油加麻椒，淋到青菜上边，就可以边加热边吃了。