水煮鱼

作者： 你说三个字

中秋家里的鱼都还在冰箱占着空间我妈让我赶紧做着吃掉倒出空间 其实我不是很喜欢做像鱼鸡这种需要处理的食材，于是我挑了冰箱里唯一的一份已经切好的鱼块来做哈哈哈 之前做过红烧鱼感觉家人已经吃腻了所以这次就第一次尝试想做水煮鱼，虽然最后做出来我也不知道是水煮鱼还是麻辣鱼了，大部分食材也都是看冰箱里有什么就用了什么 最后乱七八糟都加了，口感层次竟然还很丰富

用料

• 葱
• 姜
• 花椒
• 鱼（家里有什么鱼用的什么鱼）
• 火锅底料 这个真的万能
• 黄豆酱 家里没有郫县就用这个代替了
• 豆芽、金针菇、包菜 这些都是冰箱里的存菜
• 味极鲜，耗油，料酒等调味料

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

提前把鱼用料酒腌一下。 锅里油热后，葱姜蒜花椒八角全都放进去，默数十个数然后把火锅底料和豆瓣酱也都放进去（这个时候最好盖上锅盖因为太容易嘣到身上了），至于用量我都是凭感觉，不过好在我家口味都比较重。 然后感觉火锅底料都炒化了就把鱼放进去两面稍微煎变色就加水炖！ 另外烧一锅水把金针菇等配菜煮至八成熟，捞出备用（哈哈哈这可能是我整个菜谱里最专业的词了）。

步骤 2

炖鱼的过程中味极鲜，料酒，耗油，糖，盐就可以看心情加了。我还偷偷滴了几滴我爸的白酒，中午剩了半个番茄我也切了进去（意外的提味），胡椒粉也撒了一点。反正配料就是看心情加就好了。 等鱼炖的差不多了就可以把备好的配菜放进去再一块煮一会，就可以关火了

步骤 3

最后先把配菜装盘，再把鱼放在上边，然后把汤倒进去 最后灵魂的一步，把辣椒面花椒放在最上边，锅里热油倒在上边（不喜欢太油的其实这一步也可以没有），但是那个滋啦滋啦的声音真的太好听了。 一个不专业的鱼就做好了，哦对了最后撒上葱花点缀。

水煮鱼的小贴士

小贴士就是看见什么加什么，虽然这个做法很不专业，但是简单易学哈哈哈哈，没想到的是最后味道真的很可！

菜谱创建时间：2019-09-30 01:33:26