处理牛肉 1. 牛肉洗净，先在砧板拍半天，拍散纤维； 2. 清水浸泡60分钟去血水； 3. 锅用沸水先炖牛肉个5分钟，再移入砂锅，加入姜片、小葱，先炖半小时试试（有的说一小时）；
处理番茄 1. 使用十字改刀的方式切开表皮； 2. 沸水浸泡3分钟（热胀冷缩），撕掉皮； 3. 滚刀切块备用。
合成 1. 牛肉切块备用； 2. 生姜10g拍散，大蒜2瓣拍散，一起切碎， 大葱竖切再横切切末，放一起备用； 3. 下油，下葱姜蒜爆香，下牛肉翻炒均匀； 4. 加入番茄酱10g，小火翻炒几下； 5. 放入番茄，中火翻炒一分钟，炒香后放入一勺清水，小火烧一分钟； 6. 调味：盐1g，1汤匙白糖，1汤匙白胡椒粉； 7. 加一点明油，出锅装盘。