红豆奶酪贝果

作者： 小吴贝果日记

奶油奶酪恰到好处的酸味，搭配红小豆蜜蜜豆，超好吃呢！

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 12克
• 盐 4.5克
• 干酵母 2克
• 蜂蜜 6g
• 常温水（融化蜂蜜） 6克
• 冰水 150克
• 黄油 12克
• 内陷:
• 奶油奶酪 100克
• 蜜豆 50克
• 煮贝果水:
• 糖 50克
• 水 1000克

红豆奶酪贝果的做法步骤

步骤 1

蜂蜜加适量常温水溶化后，剩余的水量都用冰水。因为蜂蜜直接用冰水很难溶化。 除黄油和酵母，其他材料都放进打面缸，慢速10s后，加入干酵母 继续慢速搅拌，吸收酵母。

步骤 2

酵母吸收之后，转快速打至出现很粗糙的膜以后加入黄油。慢速搅拌吸收黄油。吸收完毕后，转快速。

步骤 3

能收成一个光滑的面即可。贝果不用追求打出薄膜。不然出品会很韧。 盖上湿布，冷藏发酵30分钟。

步骤 4

分割:分成5份，滚圆。盖上湿布，松弛10分钟。

步骤 5

包馅材料也提前室温准备好。太冷会影响后续发酵的。

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步骤 6

步骤 6

用擀面棍擀成四四方方的形状，放上馅料。

步骤 7

整形好放烤盘。 发酵:烤盘放在烤箱上层，下面放一碗热水，发酵30分钟。用手指按面团，有挤印有弹性即可。

步骤 8

煮贝果:糖加水煮开后，转小🔥。光滑面朝下，先煮。每一面煮30s。 烘烤:200度 15分钟 对转:再烤6-7分钟。上色比较好看再拿出来。 出炉要震一下烤盘，面包转移到烤架上晾凉散热。

步骤 9

好吃的贝果出炉了～

菜谱创建时间：2019-09-29 21:09:43