将鲜虾焯水至变红，捞出入冰水。
去头、壳。
将蛋黄酱、柠檬汁、胡椒粉、盐与虾拌匀成馅料，抹在白面包上，装盘。
将牛油果对半切开，去核去皮，将肉切成1cm厚的块。
将鸡蛋煮熟、切片，一同放在白面包片旁。
用柠檬皮粗丝、刁草装饰即可。
鲜虾要清洗干净，必要时可将其背部切一刀以清理虾肠。 这款沙律的特别就是以牛油果和虾拌匀在一起的，这个适合于吃素者，或者是轻食者就可以尝试这道沙律。