私房烤苹果酥

作者： 食指宅心

这个配方灵感来自于一个英国爸爸的方子，他把面粉置换成了杏仁粉，赋予了酥皮更加丰富和香甜的口感。我在他的描述里增加了自己的一些改动，口味会更加适合我们亚洲人。

用料

• 苹果 2袋
• 粗砂糖（酥皮用） 60克
• 柠檬汁 10毫升
• 柠檬屑 15克
• 黄油 70克
• 低筋面粉 60克
• 杏仁粉 150克
• 粗砂糖（拌苹果用） 90克
• 香草精 1小勺
• 肉桂粉（可选） 5克
• 蔓越莓干（可选） 30-50克
• 新鲜或者冷冻黑莓（可选） 80-100克

私房烤苹果酥的做法步骤

步骤 1

我们先来准备杏仁屑，我买的是这种杏仁粉

步骤 2

将杏仁粉，冷的黄油，面粉和粗糖混合。传统英式的烤苹果酥是要加肉桂粉的，我们不是特别喜欢肉桂的味道，所以没加。如果你喜欢的话，请加入适量的肉桂粉。

步骤 3

用手指揉成面包屑的样子，待用。我家的粗糖没有了，所以这次用白砂糖代替的，有些成团了，效果不是很好。建议大家如果使用白砂糖的话，黄油减少为55克。

步骤 4

这次用了两袋这种小苹果，每个直径大约6厘米，共14个。去皮，切小块。

步骤 5

去皮的苹果方在放有柠檬的清水中，防止氧化褐变

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步骤 6

步骤 6

放60克糖放在锅里。这里建议使用粗糖，我这次忘了买，用白糖代替。

步骤 7

加入苹果

步骤 8

加入一小勺香草精

步骤 9

加入半个柠檬的柠檬汁

步骤 10

加入一个柠檬的柠檬屑。传统英式苹果酥这一步要加肉桂粉，我们这里也是没有加。另外如果你喜欢更丰富的口味，这时推荐你加入蔓越莓干，或者黑莓等酸甜口感的莓类，二者选其一即可。中火翻炒，苹果在炒的过程中会出水，别急，继续翻炒。

步骤 11

炒到苹果变软，底部汁液刚刚消失的时候

步骤 12

盛出到烤箱用玻璃盒子里

步骤 13

将之前做好的杏仁屑铺到表面，放到预热好的烤箱里，200度15-20分钟

步骤 14

这是烤好后的样子，清爽香甜，营养健康，是非常适合全家人的下午茶🤗

步骤 15

配上刚刚做好的卡仕达酱🥳🥳🥳🥳这里是卡仕达酱的方子，超级好吃哦https://www.xiachufang.com/recipe/104109958/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2019-09-29 16:25:44