8寸南瓜戚风

作者： 麻麻爱折腾

吃南瓜的季节，买了个大南瓜。做了南瓜面包和很多南瓜饼才用了一半。于是想折腾一个南瓜蛋糕，南瓜代替部分液体没想到非常成功啊啊🍰️，但是我这刀工实在是抱歉，下次做南瓜戚风换个漂亮点的照片来

用料

• 蛋黄 6个
• 低筋面粉 110克
• 玉米油 60克
• 牛奶 45克
• 南瓜泥 135克
• 蛋白 6个
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 10克

8寸南瓜戚风的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，取135克南瓜捣成泥状

步骤 2

把鸡蛋蛋清和蛋黄分开装在无水无油的容器内

步骤 3

玉米油和牛奶倒入蛋黄中防止蛋黄变干结皮

步骤 4

用打蛋器混合蛋黄液

步骤 5

打发蛋白到看到鱼眼泡的状态加入三分之一细砂糖继续打发

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步骤 6

步骤 6

蛋白霜打发至泡沫细腻再加入三分之一的细砂糖

步骤 7

打发蛋白霜成这样的纹路时加入玉米淀粉和剩余三分之一细砂糖继续打发

步骤 8

打发到提起打蛋器可以看见蛋网前段两个小弯钩就表示蛋白霜打发完成了

步骤 9

用刮刀弄一点蛋白霜跟蛋黄糊混合搅拌一下

步骤 10

搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中采用翻拌的手法拌匀

步骤 11

混合好的蛋糕糊从15厘米处轻轻摔下振出气泡放入预热好的烤箱

步骤 12

160℃烤40分钟左右，观察蛋糕体长高之后稍微有点降落就可以出炉了。南瓜泥含有一定水分所以我后面调低上管温度到150℃延长了8分钟的烘烤时间。总之，根据自己烤箱的脾气适当调整烘烤时间5至10分钟是没有问题的。

菜谱创建时间：2019-09-29 13:33:36