我们选用一块全精的里脊肉，把姜切片，葱切成段，所有食材备齐。
再把猪肉清洗干净了切成小片块，我们在切肉吋，要顺着肉的纹络来切，不然做出来的肉松就会很碎。
然后把切好的肉片放在炖锅里，除生抽、老抽、盐、白砂糖外，放入葱断、姜片、桂皮、香叶和八角等所有香料食材，倒入足量的清水。
开大火把水烧开后，撇去煮出来浮沫，转小火慢炖至肉烂，时长约50分钟左右。
用筷子戳下肉块，能轻松的戳进肉里就差不多可以了。
我们把煮好的肉块捞出沥干水晾凉，辅放在保鲜袋子里，用肉锤把肉锤至松散，汤可以留着作其它用。
把锤松散的肉块用手揉撕成肉丝，家里没有肉锤，用擀面杖也可以把肉块碾压擀散。
我们在不沾锅里倒入适量的油，把揉撕锤散的肉丝放入锅里，开最小火翻炒至略有点变色的时候，在锅里放入适量的盐、生抽、蚝油还有白糖来调味。
继续翻炒，也就10来分钟吧，这时的肉松巳开始有点儿干，但又不是很干那种，抓握在手里也就那么有点干干的感觉了。
在这里告诉大家做肉松的新方法，也是我新近做肉松的方法，家里有料理机的，可以用料理机打出肉松绒来。
在这告诉大家如何使用料理机打出长丝绒肉松的小窍门，如图所示，把粘布从刀尖的一头一层层的缠梆至另一头刀尖，再回梆至中轴，用手把粘布捏紧服贴了，这样粘布就不会碎了，打出来的肉松就不会被刀片绞碎，丝绒长而蓬松还不易断，想绒到啥程度都可以，也不会破坏肉纤维的。如果是给宝宝做的辅食就不用包的。
打绒的时间只需要5~10秒左右，家里料理机小的可以分几次打绒，在很短时间内就能把全部的肉松打完。用这个方法打出来的肉松又快又好，家里有大料理机的可以一次搅打完成。
把打好的肉松全部倒在锅里，开最小火继续翻炒约10多分钟，使肉松里水份彻底蒸发，然后用料理机再点打下即可，这样做出来的肉松颜色金黄，纤维细长，丝绒蓬松，保存时间较长。
如果家里没有料理机，用面包机、厨师机、打蛋器都可以来做肉松，就是需要的时间长点，效果也没有料理机打出来的松绒又快又好，工作原理是丝绒蓬松靠的是搅拌的转速度，速度越慢的机器效果越差，速度越快效果越佳，以此类推，不同的机械就会做出不相同的效果。之前我一直也是用面包机来做肉松的，也可以把肉块放入压力锅里煮烂，首先需要冷水下锅把肉焯下水，去除肉里赃杂，再把焯过水的肉块放入电压锅里，加入所配的香料，按蹄筋健把肉煮烂，肉的前期处理步骤基本一样。
把煮压好的肉块，放入袋子里锤散，再揉撕成肉丝条，放入面包机，加入适量的油、生抽、老抽和白砂糖。
按果酱键。
就会搅打出肉松来的。
我们把做好的肉松装入瓶子，可以保存一个月，应该是没有问题的。
再来一个大特照，这样做出来的肉松呈金黄色，松绒蓬松细长，颜色特别好看。