泥藕去皮切断泡清水里。
准备葱、姜、蒜、干辣椒。
藕丁焯水。
调汁:生抽1勺，老抽三分之一勺，蚝油半勺，醋2勺，糖2勺，盐半勺。然后把蒜末，干辣椒倒入拌匀。
倒油，葱姜爆香后倒入焯好的藕丁。
炒至藕丁金黄倒入调好的汁。
炒熟后滴1滴鸡汁，撒万能芝麻，葱末。