“1，2，3笑一笑～”来个合影
牛肉切大块儿，我一般都是切大块的炖，这样炖好后，可以切片拌着吃也可以炖柿子，很多做法…
葱切段，蒜扒好后，用刀背稍微压一下，不用压碎。
牛肉凉水下锅，焯一下，焯出浮沫
焯好后，捞出来，过凉水，把浮沫都清洗掉。
锅洗干净，放入水（水要摸过牛肉后在高出一个手指肚那么多）烧开后放入牛肉、葱段、姜片、蒜、干辣椒、香叶
耶耶！勺子（平时吃饭的勺子大小）拿出来，我们准备下“zuo 料”啦～ 十三香2勺、蚝油3勺、黄豆酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、糖1勺放好后，盖上盖子，水开后，去去浮沫，然后放入花椒1勺。转小火开始“炖…炖…炖”
我一般都用锅炖，不用高压锅，我觉得这样炖出来比较好吃，大概炖1个半小时2小时，可以筷子扎一扎，扎透就差不多啦。
炖好以后，关火，把里面的葱姜蒜、调料都捞出来，然后就泡着，我一般泡一晚上。第二天早上起来在捞出来，连汤带着牛肉一起放入密封盒里，平时吃的时候在改刀。
泡牛肉前记得把调料和葱椒蒜这些都捞出来在浸泡。