茴香洗净,控水,切段备用(我习惯将茴香干锅煸炒一下,这样包的时候不下汤,茴香也服贴,好包馅)
肉切丁,锅内煸炒,也可以不煸炒,个人感觉煸炒后的肉香
肉丁煸至变色出香味加葱段,豆瓣酱煸炒几下,关火备用
切木耳丁,韭菜段,巴蛸切丁备用
所有材料进行搅拌,加适量盐,油之前煸炒肉已一次性加足不需要二次加入
发好的面揉至消泡,分成大小适中的剂子
将一个个剂子揉至成型,按煸准备擀成
因包麦穗包子,皮一般擀成椭圆形
开始包,茴香提前炒过,可以按压多放馅,我们习惯包大馅包子
包好的包子醒放20分钟左右
装锅准备开火
开火20分钟,关火,停放3分钟开锅。轩软喷香的大馅茴香包子就出锅了。
顺带包了几个胡萝卜馅的,味道也是一样的棒(胡萝卜直接擦丝调味包就可以了)