咖啡乳酪包

作者： 丫丫鱼的日日煮

实在是太太太太香了。。。一定要开辟个角落记下来以免将来忘了怎么做 这个不算独创的方子哈，主要参考了两个配比，这里要郑重感谢@啊呜511 的咖啡乳酪包https://www.xiachufang.com/recipe/103715636/ 和 @月半茜小厨 的菠萝皮 https://www.xiachufang.com/recipe/102835767/ 以下是一只咖啡重症患者的改良版。。。

用料

• #咖啡面包
• 高精面粉 200g
• 低精面粉 45g
• 速溶咖啡粉 5g
• 牛奶 100
• 鸡蛋 1只
• 白糖 20g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 黄油 25g
• 黑巧克力 随意
• #乳酪内陷
• 奶油奶酪 200g
• Expresso 250g
• 朗姆酒 15g
• 糖 20g
• 鸡蛋 2只
• 淀粉 25g
• #墨西哥酱
• 低精面粉 135g
• 速溶咖啡粉 5g
• 糖 20g
• 黄油 100g
• 鸡蛋 1只
• 坚果碎 随意

咖啡乳酪包的做法步骤

步骤 1

乳酪内陷：所有乳酪馅材料放入小锅小火一边加热一边搅拌均匀（为了少洗一个碗我直接把电动打蛋器伸进锅里了。。。）等感到浓稠后关火盖保鲜膜放冰箱冷藏备用

步骤 2

咖啡面包：所有面包材料除黄油外放入面包机，按照液体-> 鸡蛋糖盐-> 粉类-> 酵母的顺序放好。巧克力可选（正发愁黑巧克力太难吃，所以切成小块直接丢进去了。。。

步骤 3

咖啡面包：在提示声后加室温软化的黄油，然后可以看电视去了。。。 等一发结束拿出来。分成10份，盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 4

整形：（可以先把墨西哥酱要用的黄油拿出来室温软化）开始整形啦！把乳酪内陷拿出来分成10份，取一个小面团按扁包一份内陷，记得收口要收紧哦~ 在烤箱底层放一碗热水，然后开始二发面团

步骤 5

墨西哥酱：软化好的黄油和其他所有的材料按照 黄油-> 糖 -> 搅拌 -> 加蛋液 -> 搅拌 -> 粉类 的顺序丢一起，翻翻翻！也可以丢点坚果碎进去，随意随意不需纠结。。。 然后放冰箱冷藏稍微定型一下

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步骤 6

步骤 6

盖被子：把墨西哥酱拿出来，弄成长条形，分成10份； 把二发好的面团拿出来； 取一份墨西哥酱压扁，盖在面包上（这个时候的面包手感很不错哈哈哈 拿一只牙签上面画图案喽，强烈不推荐用渔网的那种模具，因为非常非常不好用！

步骤 7

烘烤：烤箱355F 20分钟，最后两分钟升高上色（不同烤箱脾气不同，仅供参考哦~

步骤 8

拍照：烤完了拿出来拍拍拍，发个朋友圈发个ins啥的，不能白忙活不是。炒鸡有成就感的！！！

菜谱创建时间：2019-09-28 12:49:45