南瓜面包

作者： my_dear_D

用料

• 高筋粉 400克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 熟南瓜 200克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 汤种 120克
• 椰子油 20克
• 奶粉 20克

南瓜面包的做法步骤

步骤 1

先准备好蒸熟放凉的200g南瓜和放凉的汤种120g（20g面粉100g水）

步骤 2

除油外所有材料混合，先用筷子搅成絮状再上手揉，初步成型后再加入油揉至扩展阶段，盖上湿纱布，放烤箱内发酵两倍大。这个方子虽然没有另外加液体，但是蒸熟的南瓜原本就有水分，所以不光可以不用加液体，而且面团还会相对而言比较湿，如果大家有条件用厨师机和面包机揉面可能会更省事，我是手揉了一半又丢面包机再揉了30min。

步骤 3

发酵两倍大的面团取出，撒一点干粉压扁，用擀面杖擀平排气，多折叠几次再擀。再将面粉平均分成8份，每份大概95到100g的样子，将面团再次揉成团，收口朝下平码在盖好油纸的烤盘上，二次发酵至两倍大。

步骤 4

烤箱200度预热后，将面包放入，200度25min，记得五六分钟的时候开烤箱放入锡箔纸，以免上色过度，皮会厚，就不软啦，没盖好就会像我一样颜色不均匀😂😂，但是也还好。出来的南瓜面包香的不要不要的，非常柔软香甜，早餐加点奶油奶酪作为夹心一起复烤一下，人间美味～

南瓜面包的小贴士

1.我喜欢把面团放在烤箱发酵，天冷也可以加碗热水进去缩短时间。 2.因为我不喜欢太甜所以糖的分量很少，大家喜欢甜南瓜面包的可以加大糖的分量。

菜谱创建时间：2019-09-28 11:39:23