锅包肉

作者： Gracyymmao

我出生在东北，自然锅包肉是每个东北人的心头爱，最爱吃还是我小学同学爸爸做的锅包肉

用料

• 里脊 300克
• 淀粉 5勺
• 料酒 2勺
• 姜 4片
• 盐 1小勺
• 白糖 3勺
• 白醋 3勺
• 香菜 10根
• 蒜 1瓣
• 葱 2根
• 胡萝卜 少许

锅包肉的做法步骤

步骤 1

土豆淀粉加水沉淀半个小时

步骤 2

半小时后倒去多余的水分

步骤 3

在淀粉中加入一个鸡蛋清

步骤 4

准备一块猪里脊，冲洗干净后，擦干水分

步骤 5

切成厚度均匀的片约3毫米厚度

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步骤 6

步骤 6

加入姜和料酒，盐腌制十分钟

步骤 7

胡萝卜，葱细丝丝备用

步骤 8

蒜切片，姜切丝

步骤 9

兑料汁，3勺白糖，3勺白醋或香醋，1勺生抽，调均

步骤 10

将肉片和蛋清淀粉勾芡，让每片肉均匀的裹上淀粉糊

步骤 11

油锅烧至六成油温，将淀粉勾芡的肉片逐一放入油锅，直到肉片定型捞出。

步骤 12

再次升高油温，将肉片放入复炸约十秒钟至肉片金黄控油捞出

步骤 13

炒锅下油，油热下蒜片，葱姜胡萝卜丝，炒香

步骤 14

下入料汁，小火烧至浓稠起泡

步骤 15

将炸好的肉片香菜段下入锅中滚上料汁即可停火，此时不可翻炒太久，以免影响酥脆的口感

步骤 16

盛盘出锅，老公吃的盘子干干净净，一丝姜一片蒜都没剩下。

锅包肉的小贴士

炸肉的时候要格外小心油温高，勿被油溅伤

菜谱创建时间：2019-09-28 01:33:03