栗子戚风蛋糕

作者： 小欧mood

栗子戚风给我的感觉是温暖的～ 记下方子，方便自己经常做~😋 两个6寸的量

用料

• 鸡蛋 5只（每个约55克）
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 10克
• 色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 细砂糖（面糊） 20克
• 栗子泥 80克

栗子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和色拉油搅拌至乳化状态，加入细砂糖20克，搅拌至融化

步骤 2

栗子提前煲熟，剥好！栗子泥加入步骤1中，搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌至无干粉

步骤 4

将5个鸡蛋的蛋白蛋黄分好，3蛋黄加入面糊中，拌均匀后，再加2个蛋黄搅拌均匀，放一旁备用！预热烤箱！160度

步骤 5

蛋白加少许柠檬汁打发至鱼眼泡大，倒入少许细砂糖，继续打

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步骤 6

步骤 6

加入一半细砂糖，继续打

步骤 7

打到有纹路，倒入剩下的细砂糖，打至硬性发泡

步骤 8

这个状态OK了

步骤 9

取少许蛋白霜加入面糊中拌匀

步骤 10

拌好的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜中，继续拌均，注意手法“Z”、不要过度搅拌，容易消泡！

步骤 11

来个近照，这样面糊很细腻

步骤 12

倒入模具中，轻轻震平表面，放入预热好的烤箱，上下火150度，约45分钟，时间够了也可以拿牙签插入蛋糕体中，看有没有粘，没有表示熟了。

步骤 13

出炉后，在台面上震一下，立刻倒扣在网架上，放凉后再脱模！

栗子戚风蛋糕的小贴士

烤箱温度仅供参考，请根据自己烤箱自行调节！

菜谱创建时间：2019-09-27 22:01:05