酱牛肉

作者： 别的别熙慧

饭店的酱牛肉总是切的很薄很薄 一盘不足家里一块 但是吃起来不会塞牙 这个就教大家怎么切出又薄花又多的酱牛肉 下酒很不错啊 这个方子的配料 我没有用很多香料 所以牛肉原香比较重 早餐配粥 配青菜面也是很好的 ❤

用料

• 牛腱 3.5斤
• 料酒 20ml
• 姜 一块
• 花椒 一把
• 大葱 半根
• 冰糖 十多粒
• 香叶 两片
• 山楂 一把
• 桂皮 1块
• 盐 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

我买了一整块牛腱子肉 要跟店家说要花多的那种 就是筋多的

步骤 2

用刀🔪顺着分成小块牛腱 就是超市精品一小条一小条那种

步骤 3

泡水两个小时 为了泡出血水 半个小时换一次水 最后用流水冲洗

步骤 4

牛肉焯水十分钟 冷水下锅 加料酒 姜片 花椒

步骤 5

焯到这种感觉 这时候牛肉就已经缩了

步骤 6

配料全家福

步骤 7

换个锅加水烧开 下入配料 放盐 放入焯好的牛肉 开始酱吧 我酱的时间比较长 大概4个小时

步骤 8

这个是酱了5个小时的样子

步骤 9

拿出 晾凉

步骤 10

彻底晾凉之后 用保鲜膜把每块牛肉前后左右上下360°无死角的抱起来 要求不留空气 紧紧的缠起来 两头拧紧 用表示主权的小皮套系起来 放进冰箱冷藏 现吃的话冷藏四小时 吃不了就冻起来就好了 吃之前提前化冻

步骤 11

吃之前提前化冻两三个小时 这是冻好的样子 非常整齐

步骤 12

选一把想起前男友时想用的刀🔪 切牛肉 横截面 紧实花也多

步骤 13

非常薄非常薄啊 花也很漂亮

步骤 14

很像饭店的

步骤 15

❤

酱牛肉的小贴士

1 正常牛肉不用酱这么久 因为家里喜欢吃软一点的 所以我酱的时间很长 大家可以适当缩短时间 2 山楂是为了让肉更快成熟 3 盐我没有放很多 怕不够入味就关火多泡几个小时 4 生牛肉外面看似肥肉的地方 千万不要扔掉 那是筋！那是筋！那是筋！

菜谱创建时间：2019-09-27 19:19:57