食材 【葱油饼面团】 1 颗 蛋 240 克 水 20 克 糖粉 10 克 油 5 克 干酵母粉 500 克 低筋面粉 【葱油内馅】 50 克 葱, 切成葱花 50 克 油 5 克 盐 ½ 茶匙 黑胡椒粉
做法 【葱油饼面团】 1. 将蛋、水、糖、油和干酵母粉放入主锅，以3 分/37°C/速度 3加热。 2. 加入低筋面粉，以30 秒/速度 3混合，再以2 分 30 秒/揉面，倒入碗内盖上保鲜膜醒发约30-40分钟，清洗主锅并擦干。 【制作葱油饼】 1. 将醒发好的面团用擀面杖擀成圆形，可以撒点面粉以免粘手，把葱油内馅均匀的涂抹在擀好的面皮上，把面皮慢慢地卷起来成长条状，用刮刀棒均匀的切成16份，每个擀成0.5厘米厚的圆形饼。 2. 将烤箱预热至180°C。 3. 将不粘锅里放入一点油，加热到160°C，放入葱油饼，煎制两面金黄色，拿出均匀的放在铺有烘焙用纸的烤盘上，放入烤箱以180°C烤8-10分钟，取出趁热享用。