排骨清水冲洗,晾干水份备用
冷水下锅,放入2片姜片,煮沸后捞出沥水
锅里热油,放入排骨,煎至表面金黄微焦
调制酱料:料酒,米醋,酱油,白糖, 比例为1:2:3:4,倒入锅中翻炒均匀
加入一大碗温水,调中小火焖煮15分钟
淀粉加水勾芡倒入锅中,翻炒均匀后,起锅
出锅后撒上芝麻和葱花,颜值很高
排骨下锅炒前尽可能沥干水份,这样防止油飞溅。