虾开背去虾线，剁成小粒。 猪肉和泡软的香菇(泡软后攥干水)一起用绞肉机打成肉馅。 打入一个鸡蛋，加入所有肉馅调料：葱花、姜末、十三香、料酒、生抽、蚝油、少许盐和糖调味，用筷子把所有材料搅拌均匀。
用筷子顺一个方向划圈搅打肉馅，给肉馅上劲儿(我划了5个25圈，手臂快断了)，然后加人香油，再搅打几圈把香油拌进肉馅里。 这里只是简单记录一下，更详细的肉馅制作过程请参考我的云吞食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104044583/哦！
烧开一锅水，把娃娃菜的杆先下锅煮1分钟。
然后再把叶子一起下锅煮30秒左右。
娃娃菜煮软后捞出来泡冷水，备用。 不要煮太久把叶子煮烂了。
泡凉的娃娃菜叶捞出，用巧力攥干多余的水分，不要弄烂叶子，水要尽可能攥干一些，要不多少会影响肉馅的口感。 取一点肉馅放在杆部最底下。
向上卷起来。
左右两侧也用搭下来的叶子包严，然后把封口一面朝下。
把包好的娃娃菜卷摆盘，水开后放入蒸锅中，中大火蒸15分钟。
蒸肉卷的时候做一下番茄调料汁。 两个番茄顶部用刀划十字，然后滚水中浸泡一会儿去皮，把去皮的番茄切成小块，越小越好。
炒锅里倒一点点油，油热后转小火下蒜蓉炒香，注意要小火，要不蒜蓉还没炒香就先糊了。
倒入番茄粒，翻炒几下加盐和糖，少许黑胡椒粒以及两勺番茄酱，炒到有点浓稠后加入半碗热水，大火煮开后转小火慢慢煮一会，再次煮到汤汁变浓稠，这样这个番茄汁就很有味道了。
蒸熟的娃娃菜肉卷取出，倒出盘中多余的水，浇上炒好的番茄。 其实装盘端上桌还是挺养眼的。