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老式蛋糕另一种儿时的味道80后最爱

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作者: 秋风萧瑟_89
云云小厨1989版本的老式蛋糕我做过很多次了,很松软很好吃,真的是我的菜啊啊啊啊啊~~~ 烤箱温度尽可能调高一些,一定要上色了才好看,才有那个鸡蛋糕的香味!凉了之后装袋密封第二天回油了更好吃!! 糖的量100-120都可,家里有蜂蜜需要消耗的话,可以用蜂蜜替换一半的糖,做出来会更软棉更香 原方:http://www.xiachufang.com/recipe/103916837/

用料

老式蛋糕另一种儿时的味道80后最爱的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+牛奶+糖 提前蹲到温水盆里温一会或者隔温水打发成粘稠状态,滴下来的糊糊纹路不消失才可以

步骤 2

打发好的状态,一定打发到位

步骤 3

加入面粉和奶粉,用蛋抽轻轻搅拌均匀,手法参照老式鸡蛋糕里的,最好不用电动打蛋机,因为打出来组织会非常细腻,没有了粗糙的组织,就不叫老式蛋糕了

步骤 4

加入玉米油或者葵花籽油,轻轻搅拌均匀。烤箱提前预热180-200℃,把面糊倒入铺好油纸的烤盘里

步骤 5

烤盘震两下把起泡震出来,送入烤箱30分钟左右,根据自己烤箱的脾气决定时间,注意调整温度,表皮一定烤成金黄色,才会有你想要的香味

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步骤 6
步骤 6

出炉切块!

老式蛋糕另一种儿时的味道80后最爱的小贴士

烤箱温度偏低的话就调高一些,一定要上色了才好看,才有那个鸡蛋糕的香味!凉了之后装袋密封第二天回油了更好吃!!可用蜂蜜替换一半的糖,口感更值得回味

菜谱创建时间:2019-09-27 15:35:59
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