五花肉切小块焯水洗净沥干，放不粘平底锅煎，不需要油
两面煎黄，煎出油脂
把多余的油脂倒出，把五花肉放回锅里，放入姜片，加少许冰糖，等冰糖差不多融化，翻炒均匀。大火加料酒，有香味飘出后加生抽，盐，翻炒均匀
把肉倒入铸铁锅，加足够的热水，蒜瓣，水沸腾尝下咸淡，不要太咸，最后要收汁
小火慢炖1小时，肉松软即可，筷子能轻易插入。收汁。
好吃。