将收拾好的乌鸡洗净切块放入水中焯水后捞出沥干水分。
起锅烧油，如果要喝汤的话要少放些油，然后放入乌鸡块爆炒，炒干水分，炒至金黄放入适量的盐，爆炒一会，放入姜片和适量白酒，多放一点白酒，炒出来的鸡才香，也可以去除鸡腥味，然后盖上锅盖焖一会
然后加入适量清水，没过鸡块或者将要没过就行，炖20分钟左右放入粉丝，粉丝好了就可以撒点葱花出锅了。