广东口味香芋扣肉

作者： 飘落枫叶20

香芋扣肉，在我这边，基本都是在喜晏，或者过年等时节才会吃，不是因为什么，只是过程有点耗时，所以日常都不会经常做。 过程图片没有，只想做了记录方便以后查看。以后会慢慢补上。 家人有需要忌口，所以有些调味料是没有用上，本来要油炸的，我都改为煎，吃少点油不是坏事 五花肉最好是选里三层多点瘦的，我这个是临时想吃，芋头买好了，也就勉强买个能接受的五花肉，肥了些，但不常吃嘛 总体离自己要求有差距，但出来成品好吃就行

用料

• 五花肉 500克
• 荔浦芋头 1个
• 油 适量
• 红南乳 2块
• 红南乳汁 1勺
• 生抽 2勺
• 砂糖 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 葱花 适量

广东口味香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

首先我们先处理五花肉 五花肉要买一大块，四四方方的，洗净，冷水下锅，放入几片姜片，煮至7成熟

步骤 2

在煮五花肉这个过程，我们就处理芋头 把芋头对半切开，切成厚薄适中的一片片

步骤 3

起锅，放油，将芋头两面煎炸至成金黄色，备用

步骤 4

五花肉煮好后，放入凉水中，放凉 捞起，猪皮面吸干水分，抹上生抽，用叉或牙签在猪皮上戳洞，越多越好

步骤 5

热锅，放油，煎至猪皮变色，放凉，切块

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步骤 6

步骤 6

接着调酱汁 2块红南乳+1汤匙红南乳汁+2汤匙生抽+1汤匙砂糖+2汤匙水，混合均匀

步骤 7

接着码肉和芋头 每块五花肉和芋头两面都沾上酱汁，1块芋头，1块五花肉码好在碗里，猪皮朝下，因为蒸好后我们要倒扣，剩余的酱汁，也一起倒进碗里

步骤 8

码好后，冷水进锅里蒸40分钟，蒸至肉和芋头软绵就好

步骤 9

先把碗里的汤汁倒到一个碗里，再倒扣在碟子上

步骤 10

汤汁试一下咸淡，适量调味，不够汤汁的，就加点水，南乳汁，糖，生抽，再加一点淀粉(平常勾芡的分量差不多)，煮开，倒进扣肉中，撒点葱花，就可以上桌了

菜谱创建时间：2019-09-27 13:23:20