把南瓜去皮蒸熟，把南瓜捣成泥，倒入面粉、鸡蛋、盐，用筷子搅拌，待南瓜泥不烫了加入酵母、糖（喜欢吃甜的就多放点）和适量水（如果你买的南瓜水分大就忽略加水这一步），继续搅拌，当你觉得搅拌时吃力了，基本上就搅拌好了。
把搅拌好的南瓜面糊放到35度左右的地方盖上湿布发酵一小时左右，等发酵到两倍大用筷子搅拌排气，再放一会儿，这个时候你可以在蒸锅里放上水，在等上汽的时候，在模具里刷油，把模具四周都涂上油，放入发酵好的南瓜面糊，上汽后蒸15-20分钟即可。蒸好后等五分钟再掀盖子，美味的南瓜发糕就做好啦～