五花肉洗净切块，冷水下锅，放三片姜和两勺料酒煮开，一分钟后捞出。用温水冲洗干净后备用，姜丢掉不要。
开中火，把锅内烘干后放入五花肉，先用锅铲慢慢翻炒一会，我用的不沾锅，没放油。
翻炒至肉略微变黄后改小火开始煎，用筷子不停把肉翻面，要小心溅油。
待五花肉煎到四面金黄后夹出备用，期间看那块好了就先夹出来放到盘子里。
放入冰糖，开始熬糖色。如果油很多就用锅铲捞出一些放在一个小碗里，留着炒其他菜，这里不需要太多油哦。
这里比较考验耐心了，用小火慢慢熬至咖啡色，冰糖没有颗粒的状态。然后倒入五花肉翻炒，让每块肉都裹上糖浆。
倒入少许啤酒，开中火。
中火翻炒，待酒略微收干。
依次放入生抽，老抽，翻炒至调料收干，上色。
倒入啤酒，漠过五花肉的位置。放入姜片，加点盐大火煮开后开小火炖煮。
等汤快收干的时候放入剥好的板栗，大火煮开后加一点点味精翻拌收汁。我的这个板栗是煮过再剥皮的，所以收汤之前放就可以了。如果是生的板栗，需要提前放下去和肉一起煮哦！
出锅