无麸质无蛋奶雪球【北鼎烤箱食谱】

作者： 曼小曼__

在饮食越来越精细的现在，过敏体质反而有增无减，我经常听到有新手麻麻和我说，我家宝宝喝牛奶过敏，我家宝宝不能吃蛋清，我家宝宝不能吃面食等等之类的，问我有没有适合这样宝宝的小零食。正巧买了一本【无麸质烘焙】，里面写到了这个小雪球的做法，我根据自己用的材料做了少许调整，最后出来的成品入口即化，真的比平时的辅食小馒头还好吃。 不过因为材料的特殊性，搓团的时候会有些容易松散，但是只要掌握了正确的方法，也一样可以做出和我一样的小雪球，建议一岁以上的小宝宝食用 配方量可以做24颗，每一颗8g

用料

• 三象水磨粘米粉 70克
• 杏仁粉 30克
• 三温糖 20克
• 盐（可省略） 0.5克
• 椰子油（液态） 60克
• #表面装饰（可省略）
• 三温糖 10克
• 玉米淀粉 10克

无麸质无蛋奶雪球【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

首先将水磨粘米粉、杏仁粉、三温糖和盐都放在料理盆中，三温糖口味清甜，比一般蔗糖甜度要低，颗粒更细，做出来口感也更湿润

步骤 2

然后拌匀至完全无颗粒

步骤 3

倒入液态的椰子油

步骤 4

先用刮刀轻轻拌匀成小颗粒状

步骤 5

再直接戴上一次性手套抓成团。⚠️注意一下这里的手感，就是用力抓捏可以成团，但是也很容易松散开来的程度

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步骤 6

步骤 6

⚠️然后到了最关键的搓小球部分，先分成8g/个，然后用力捏成团。因为这个面团的揉搓的时候非常容易散开，所以在搓的时候一定要利用两个掌心轻轻的滚圆，如果力气大了就非常容易碎，这里的技巧需要在实际操作的过程中去调整自己的力道，轻轻的来回揉搓至可以滚成不松散的小圆球的

步骤 7

放入预热好的烤箱中

步骤 8

我的北鼎是放在中层，上火150，下火130，烘烤20分钟，一般烤箱建议用上下火150

步骤 9

上色至表面微黄出炉，刚刚出炉的时候非常容易捏碎，所以我们先静置放凉

步骤 10

然后准备一下表面装饰的材料，裹了才会像个小雪球，三温糖和玉米淀粉放在料理盆中

步骤 11

彻底混合均匀至无颗粒

步骤 12

冷却后的雪球放在里面轻轻的滚一圈沾上混合物

步骤 13

这样一颗入口即化有淡淡椰香的小雪球就做好了

菜谱创建时间：2019-09-27 12:07:18