经过多次失败，终于能把蛋白溶豆做出来了，现在把做法分享给大家，希望能对你们有所帮助。我用的是上图的奶粉，还用过雅培2段做过，也成功，突然觉得蛋白溶豆对奶粉也不像她们说的那么苛刻😜 25克奶粉和30克菠菜泥混合均匀，混合好后最好过滤一下，这样可以确保无颗粒状态，做出来的溶豆更光滑，这一步没有拍图;菠菜，奶粉混合图没拍，这是南瓜，奶粉的混合图
打发蛋白，做蛋白溶豆，蛋白打发是关键一步。一开始我也总是失败不成型，蛋白一定要打发到硬性发泡，打到有阻力。这里有个小技巧，就是蛋白放冰箱冷冻，冻成冰渣再来打发，比较细腻，也比较容易成功。 蛋白里加入几滴醋或柠檬汁，加入2克糖，小的宝宝可不加糖，因为糖少，所以一次加入了，如果多的话要分次加，打到湿性发泡后加入玉米淀粉继续打，一直用高速打，到最后快打发好了的时候可换中速再换低速，打蛋器要一个方向打，顺时针或逆时针都可以，不要顺一下逆一下
取一点打发好的蛋白和步骤一混合物翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，像炒菜一样，不要划圈，容易消泡，手法要轻要快
切拌均匀后，倒入事先准备好的裱花袋中，快速挤入烤盘，速度也要快，大小个尽量挤的均匀些，还有拿裱花袋的手可以带个手套，因为手的温度容易使得蛋糊消泡，左手别捏裱花袋，扶着裱花嘴，三能7082中号裱花嘴
挤溶豆要快，我的速度还不行。挤溶豆的拿只手可以带个手套，这样可以更好的避免消泡，我对比过
正好挤了2盘，我是长帝32的烤箱，上火100度，下火90度，放中层和中下两层烤，烤箱提前预热好，烤80分钟，50分钟后，上下盘调换一下，前40分钟不要开烤箱门
红心火龙果味的，火龙果汁也是30克，南瓜泥一样30克，各种口味的蛋白溶豆都OK
南瓜味的
很多溶豆豆，看看也舒服😋😋