巧克力古早蛋糕

作者： Caroljoe

垂涎这款蛋糕许久了，之前按照某大V的方子做过一次，结果不言而喻，以失败告终，并且可以用一塌糊涂来形容，当时的心情糟糕透了，以至于都没有心情总结一下失败的原因，由此，这款蛋糕也成为了我心中的一个梗，不敢轻易提及但始终未曾放下，相信玩儿过烘焙的朋友一定能体会我的这种心情。 前几日，在@零星lynn的微博里发现了这款巧克力古早蛋糕的方子，又勾起了我再次尝试的心思。做这款蛋糕最好有方形加高的模具，但我没有，又不想再败，利用现有模具吧，我用了两个450克的吐司模具，事先的准备工作就是折纸，要把模具内壁用油纸完全包裹以保证烤好的蛋糕能及时从模具里取出晾凉，模具外面要用锡纸包好。 @零星lynn的方子我做了双倍的量，蛋黄糊做好后感觉稍稍有些干，就又加了10克的牛奶，其它一切照旧，一次成功，感谢@零星lynn哈🙏🙏

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋粉 90克
• 可可粉 32克
• 牛奶 120克克
• 植物油 100克克
• 白糖 90克克
• 模具 2个450克吐司模具

巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

把低粉和可可粉过筛到盆内，充分混合，植物油到入碗里，用微波加热到75度，到入面粉盆内，用蛋抽搅匀，加入牛奶，蛋黄，再次搅匀待用；此时烤箱预热160度，蛋白盆内加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，将蛋白打至提起有坚挺的弯角，然后像做戚风蛋糕一样完成翻拌，到入模具。

巧克力古早蛋糕的小贴士

1 由于此款蛋糕是水浴法烤制，烤盘内要 放热水； 2 具体步骤我没有拍图，可参照@零星 lynn在下厨房的方子，再次感谢！

菜谱创建时间：2019-09-27 11:07:39