茄子洗净，去梗 烤箱预热200度，烤盘铺好锡纸。
茄子刷油，放进烤箱20分钟至烤熟，表面起皱。能用筷子戳透就是熟了~（具体烘烤时间根据烤箱实际情况和茄子本身大小而定!）
烤茄子的过程可以准备调料。 葱花（最好用葱绿的部分），蒜末。小米椒切圈，没有用红灯笼椒也行，实在没有就算了。 将所有配料和调料混合。注意，没有黄豆酱的话，适量加盐。喜欢吃辣的同学，可以加辣椒粉。
茄子熟透后，用刀划开（注意不要切断）摊开。如果茄子比较大，可以里侧多划几刀。 将混合好的配料，均匀的铺在茄子上，放回烤箱烤至10-15分钟（具体时间根据烤箱和茄子而定，有的茄子比较容易出水就多烤一会儿以入味）
出炉后，连带着锡纸一起兜起来装盘就好啦~（终于有一张正经图了😂）