牛肉切两厘米左右小块，锅内冷水加入牛肉、少量料酒、姜片焯开撇去浮沫，温水洗净控干。
起锅烧油，油热放入控干水份的牛肉翻炒至变色，放入葱、姜、干辣椒、香叶、八角炒香。
加入酱油、料酒、耗油、翻炒入味。
然后加入土豆块、胡萝卜块翻炒入味
锅内加入热水，老抽、冰糖、半勺盐、花椒粉、白胡椒粉大火烧开转小火炖20分钟后大火收汤即可。