百搭清新柠檬酱

作者： 日丽芳华

这款柠檬酱做法简单，吃起来不但口感清新香甜还很百搭，我觉得比沙拉酱还好吃而且不用吃生鸡蛋还油量不多☺✌ 我方子用的是全蛋不像其它方子用的蛋黄＋全蛋，所以酱的颜色会浅些没那么黄，不但省却剩下蛋白要另外处理的麻烦而且口感一样棒棒哒！如果喜欢颜色深点也可以用蛋黄4个＋全蛋2个其它不变。

用料

• 新鲜柠檬汁（个大2个，个小4个） 100～110克
• 柠檬皮屑 适量
• 鸡蛋 个大的3个 个小的4个
• 细砂糖 120克
• 黄油 60克

百搭清新柠檬酱的做法步骤

步骤 1

柠檬用盐搓洗干净擦干水份，先磨出柠檬皮屑，只磨表面黄色的皮里面白色的不要磨会苦哦，然后榨出柠檬汁过滤掉籽肉。

步骤 2

因为要隔水加热煮所以先烧开一锅水，鸡蛋打散加入糖、柠檬汁和柠檬皮屑搅拌均匀整个盘上锅隔水加热煮，边煮边用蛋抽搅拌，煮至浓稠成酱即可离火。

步骤 3

趁热加入黄油拌至黄油融化搅拌均匀，想口感细腻过筛一次。

步骤 4

过筛后装入干净的瓶子密封好入冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2019-09-26 19:09:50