豆乳盒子的蛋糕片

作者： 香菇小姐的蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个（重量不少于270克
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 5克

豆乳盒子的蛋糕片的做法步骤

步骤 1

鸡蛋5个

步骤 2

玉米油+牛奶，蛋清蛋白分开，砂糖准备好

步骤 3

乳化玉米油+牛奶。具体手法：单抽头轻轻接触盆底，慢慢画圈。

步骤 4

加低筋面粉。随便搅至无干粉状态。

步骤 5

加入蛋黄和盐

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步骤 6

步骤 6

蛋抽随便搅至颜色均匀，刮刀检查盆底死角。

步骤 7

蛋清+柠檬汁。糖分两次

步骤 8

中性。有钩，鹰嘴状，有光泽。

步骤 9

取蛋白加入蛋黄糊。

步骤 10

另外一半蛋白。翻拌手法有视频。右手画J，左手转盆，配合协调。

步骤 11

28*28金盘。SN1312

步骤 12

风炉180度，33分钟。

步骤 13

修建蛋糕片，不要用盒子直接压。轻轻压出轮廓用锯齿刀切成长方形，用剪刀修角。

步骤 14

蛋糕片+淡奶油+豆乳酱+黄豆粉。

菜谱创建时间：2019-09-26 17:34:08