一斤肉。凉水放肉，肉过水，撇沫。再用干净开水涮两遍。把水控干
炒糖色：锅干了（锅要冷一点）倒少许油，小火，放糖（一吃饭勺）搅拌，冒小泡（呈黄色）放入肉，糖色裹均匀。全城小火
倒入酱油，倒热水，比肉多两倍的水，转中火。倒入佐料：葱姜蒜，调料盒：花椒大料，小茴香，桂皮，草果1个，肉蔻1小个，丁香5-6粒，砂仁，白芷。胡椒粉（放锅里），中火慢炖，开锅放鸡蛋。
20min放盐。中火35分钟，尝瘦肉，能嚼烂，就是熟了。出锅前放醋
把发酵粉放入面粉，温水和面。盖上盖子，1小时发起来。放点碱面。花生油放入面粉，弄出酥油。放入面饼，包成包子，擀开