过敏娃的无麸质无蛋奶小饼

作者： 霍羊羊

我娃鸡蛋牛奶小麦过敏。为了我娃，做好一辈子背饭锅的觉悟。

用料

• 无麸质自发粉 150g
• 玉米油（可用椰子油替换增香，我个人觉得太香了受不了） 30g
• 水 85g
• 白糖30g

过敏娃的无麸质无蛋奶小饼的做法步骤

步骤 1

混合材料，盖上保鲜膜，发酵40分钟。（我用的自发粉，自发效果不好，额外加了2g酵母）

步骤 2

发好的面团用手揉一会儿，排气。

步骤 3

面团分成四份，每一份搓圆，放入不粘平底锅，按成小饼形状。（图上的饼被我吃了一个，就剩3个了……）

步骤 4

平底锅加盖，二次醒发半小时。

步骤 5

开小火，一定是小火，我用的电磁炉300档.锅内加少量清水，水尽量不要碰到饼，盖盖子，3分钟查看翻面一次。

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步骤 6

步骤 6

成品

步骤 7

成品

步骤 8

底部

步骤 9

约10分钟，切开一个饼，饼芯都熟了，关火出锅

过敏娃的无麸质无蛋奶小饼的小贴士

有烤箱的人们，估计要比平底锅好太多了。 尝试过用这个方子蒸馒头，感觉更像面疙瘩，所以改为平底锅，可以降低水分，吃起来不那么粘。 现在这个方子，平底锅加少量水是为了利用蒸汽让饼接触不到锅底的地方也能受热，熟的更快一些。 没有被高温烤过的油是没有灵魂的油，是不香的油……

菜谱创建时间：2019-09-26 12:52:43