豆豉苦瓜焖排骨

作者： 想一口把你吞进肚子里

苦瓜＋排骨不仅可以做成汤，还可以做成一道甘甜可口，酥香软糯的菜肴。方子来自我的妈妈，不过我改良了，更少油更健康，但风味不减。 虽然最近猪肉贵得可怕，但昨晚睡觉前特别馋这口，所以第二天就马上买材料做了。能吃到自己想吃的食物，简直太幸福啦！

用料

• 肋排 500克
• 苦瓜 1根
• 豆豉 15克（大概20颗）
• 蒜 4瓣
• 生抽 45克
• 老抽 7.5克
• 橄榄油 1克
• 水 适量

豆豉苦瓜焖排骨的做法步骤

步骤 1

准备工作：①豆豉泡发后用刀拍扁切末 ②蒜切成末 ③苦瓜去瓢切成块

步骤 2

肋排切块入锅，加入末过肋排的冷水。

步骤 3

大火煮开，出现浮沫后将排骨捞出。

步骤 4

中火，铸铁锅内倒入少许水，煮沸后再喷少许油。

步骤 5

蒜末、豆豉末扔进锅中，煸炒出香味。

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步骤 6

步骤 6

肋排扔进锅中，加入生抽翻炒均匀，加1/2没过肋排的水，加盖焖煮15分钟。

步骤 7

开盖加入苦瓜，再焖煮10分钟。

步骤 8

开锅！

步骤 9

甘香扑鼻，酥香软糯！酱汁淋在米饭上，正啊！

豆豉苦瓜焖排骨的小贴士

1.用热水＋少许油取代全油煸炒食物的灵感源自范志红老师的水煮菜，这个方法不但减少了油的摄入而且几乎没有油烟。 2.如果怕苦瓜太苦，可以提前用盐水浸泡大概10分钟，放入锅前用清水冲洗一遍即可去除大部分苦味。 3.苦瓜不要和排骨同时入锅，不然苦瓜会太烂，熄火前15分钟加进去即可。 4.铸铁锅简直是炖煮神器，省时省力省燃气。如果没有的小伙伴也没关系，用普通锅炖煮也可以，步骤一样，大概45分钟可将肉炖酥烂入味。 具体炖煮时间请按照自家厨具、炉具及个人口味判断哈。

菜谱创建时间：2019-09-25 23:57:24