准备300克带皮山药，去皮后大约得到220克去皮后的山药
放到锅内蒸熟，或者微波炉转熟也可以
蒸熟后把山药捣碎至无颗粒，后加入60克糖，再加入400克中筋面粉和3克泡打粉。
碗里倒入60克牛奶，加热到30℃，加入酵母4克，搅拌均匀。倒入上一步的面粉山药混合物中。在和面的过程中再根据每种面粉的吸水性加入剩下的牛奶，做成一个面团，发酵1小时。
发酵完成后，把面团反复搓，把里面的气排出来，直到光滑，面团用擀面杖擀成半厘米厚度的面皮，拿出模具刻出好看的花样。
这次做了2盘，弄好以后，盖上保鲜膜再次发酵30分钟，等到饼比原来大一点，边缘圆润一点就可以开烤了。最后刷上鸡蛋液（只要蛋黄），放上几粒白芝麻（黑芝麻）。
先预热烤箱10分钟，上下火180℃，烤18分钟左右，每人的烤箱温度不同，最后几分钟守着，看到变色就烤熟了。
简简单单的一款山药小饼就做好了，用来当早餐也不错的。
口感松软，健脾养胃，适合全家的胃口。
如果做给小朋友吃，糖可不放或者少放。 如果烤2盘，烤8分钟左右，上下2盘要调换一下位置，这样火候更均匀。