好吃到流泪的椰蓉吐司（小美版）

作者： 桃子头爱榛子

传说中好吃到流泪的吐司，是用了日本的凯瑟琳牌面粉。 这是一款相当土豪的🍞，仅材料成本就大约35元。 本方子结合了几个类似方子的做法，经多次实践后，总结得出。面团中加入大量奶油而无需加黄油，是消耗大盒装鲜奶油的好办法。

用料

• 凯瑟琳面粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 鸡蛋 2个
• 奶油 200克
• 细砂糖 75克
• 椰奶粉 20克
• 牛奶 180克
• 盐 5克
• 以上为面团材料
• 椰蓉 60克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 30克
• 黄油 40克
• 以上为椰蓉馅材料

好吃到流泪的椰蓉吐司（小美版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

将面团材料称重，倒入小美锅内。

步骤 3

设置揉面9分钟，出手套膜。倒出整圆后，放入碗中，置入30度左右发酵箱内进行一发。

步骤 4

由于使用了鲜酵母，发酵时间短，大约30-40分钟左右即发到2倍大。

步骤 5

将发酵好的面团排气，一分为二，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

准备椰蓉馅，将椰蓉馅材料放入小美锅内，设置30秒、速度3搅拌，期间暂停一次，用刮刀将粘附于锅壁的材料刮入锅底。

步骤 7

将松弛好的面团再次排气，擀成长方形，翻面。

步骤 8

均匀抹上椰蓉馅。

步骤 9

自上而下卷起来。

步骤 10

盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

用刀割成三条，顶端不要割断。

步骤 12

编成麻花形状，两端内折。

步骤 13

放入吐司盒内二次发酵到9分满，大约需30-40分钟。

步骤 14

烤箱180度预热，设置上170度，下200度，烤45分钟，观察上色情况，及时加盖锡纸。（一般5分钟左右）。 椰香浓郁，柔软细腻，趁热撕着吃😋

步骤 15

送人也不错哦😄

好吃到流泪的椰蓉吐司（小美版）的小贴士

1、用小美揉面操作，没有小美锅，换成厨师机即可。 2、每个烤箱温度有差异，根据实际情况微调温度。 3、夏季建议面粉事先冷冻一会，小美锅冷藏备用，以控制面团温度在26度左右。 4、发酵时，可以在发酵箱内放一碗开水，以增加湿度。 5、除了夏季，其他季节，推荐使用鲜酵母，发酵速度比干酵母快不止一点。

菜谱创建时间：2019-09-25 23:06:59