一次成功的排骨焖饭（详细）

作者： 小渔阿姨

图不多，做的时候没想发菜谱。 但是本菜谱步骤和用量比较详细，适合实践派 每种配件都标注的很全（番茄和蔬菜粒是废物利用，没有也没关系，我还准备了南瓜，但是感觉量有点多，就没加），这个用量是3-4人份。个人认为比较实用，晚上两人吃一顿，第二天还能带午餐。

用料

• 排骨 40克
• 胡萝卜 1根
• 香菇 9朵（约100克）
• 其他配菜（玉米青豆粒） 适量（可不用）
• 其他配菜（番茄） 半个（可不用）
• 大葱 适量
• 蒜 4瓣
• 姜 适量（家里没姜了我没用）
• 小葱 适量（出锅时用，可不用）
• 生抽、老抽、料酒、蚝油 适量
• 冰糖、花椒、八角 适量（根据自己口味）
• 米 2杯

一次成功的排骨焖饭（详细）的做法步骤

步骤 1

煮一锅水，排骨焯水，去血沫。（冷水下锅，煮开1分钟）

步骤 2

排骨捞出，加料酒和生抽腌制20分钟（沒过排骨）。

步骤 3

备配菜：香菇和胡萝卜洗干净去皮切丁（丁的大小看自己习惯，最后的焖饭出锅后都是很透的，不用切太小）

步骤 4

锅里倒油，排骨入锅煎金黄（各面都兼顾哈），然后加【配料】大葱、姜、蒜瓣，倒入【调料】生抽（我是直接把腌制的料倒进去的），少量老抽翻炒，再加入花椒、八角及冰糖（冰糖不要多，胡萝卜有甜味的），少量盐，加水煮20分钟。配料里有个蔬菜粒和番茄也是这时候扔进去的，番茄是早上做三明治剩下的😅

步骤 5

正常淘米，两杯量。把步骤4一锅倒进去拌均匀，汤汁正好淹没米饭和排骨。如图

展开全部

步骤 6

步骤 6

煮饭。由于煮饭的器皿不一样，最后一步会略有不同。我家是苏泊尔多功能那个，就直接煮饭键按下去26分钟好了焖一下就好了。因为等着吃也没焖，排骨入味软烂，米饭正好。如果是其他电饭煲，觉得米不够软糯排骨不够烂可以再煮一次。但是其实刚才在炒锅里已经煮了20分钟是足够了的。

步骤 7

小葱切碎，撒在饭上，开吃。

菜谱创建时间：2019-09-25 21:59:12