空气炸锅使用心得分享
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说到性价比最高的厨房电器，我选空气炸锅。省时省力，成品美味健康，各类食材通吃，不会糊，容易上手，价格还便宜。
经常和朋友交流使用心得，文字和图片发过好多次了。这里写个帖子一劳永逸吧，方便分享，也给自己做个备忘。谢谢下厨房这个平台。
基本做法：
1. 准备食材：鸡翅/腿/块，鱼排，小的带骨鱼，虾，豆腐，花菜，花生米，土豆，红薯，秋葵等
2. 食材去水份（控水，用厨房纸擦）
3. 加调料拌匀腌制一会儿。调料：paprika/胡椒粉/辣椒粉/孜然粉/花椒粉/香菜籽粉/蒜粉/油/酱油/盐/其他。调料随意加看心情。
4. 烤：温度一般的390华氏度，偶尔有特别，时间也根据食材不同，细节见下面。
关于油：很省油，一般放炒菜一半就够了。像鸡翅等脂肪含量高的食材不但不用加油，还可以烤出很多油！看了特治愈，呵呵😄
空气炸锅神伴侣：paprika
不辣，但能增添焦黄的颜色，客串油炸的感觉。类似美女的粉底哈哈。Costco有卖，$3一大瓶，可以用好久。
关于油烟：
空气炸锅还是有一些油烟的。介意的话可以放porch或车库。我钉了个小架子在车库门外。一开门就可以放和取锅，还不算麻烦。车库就牺牲一下收个油烟，比在厨房强。下面有图片。
关于清洁：
1. 做容易沾的食材之前给架子刷/喷点油
2. 烤完之后烤架用纸擦擦，放洗碗机
3.特别滴油的如鸡翅，也可以在最下面垫一层铝箔纸或parchment paper接油，烤完直接扔掉省事儿
关于不沾层：
空气炸锅，烤架带不沾涂层的居多。Philips的是一层金属网架，一层不锈钢架，接触食物的架子很有限。四周围是金属的，不知道是不是不沾涂层，高温后有没有危害不晓得了。将就吧，要找远离不沾的炸锅不容易。
产量：
我用的是Philips，双层架。一锅可以烤一盒半豆腐，或一包Costco的鸡翅，基本够一盘。
下面的时间温度供大家参考，请根据自己的机器食材灵活掌握。
空气炸锅使用心得分享的做法步骤
步骤 3
炸豆腐/烤豆腐。戳破盒子倒置控水一两个小时，切八块，厨房纸吸去水份，加调料腌，烤15分钟。多加点油可以做出炸豆腐，少加油就是烤豆腐。可以用来做家常豆腐，或者用鸡汤煮煮更好吃。
顺便推荐下Costco的 organic sprouted firm tofu，好吃价格不贵。
步骤 4
烤鸡翅
腌至少半小时，烤15分钟。不用放油，还会出很多油。
步骤 5
小高姐的地狱鸡翅空气炸锅版👆。同样的腌法，裹好面粉后，沾一层油。390度烤15分钟。
地狱鸡翅链接：https://youtu.be/Y0vcsMn_7LI
要点是做好去水份。湿嗒嗒的材料不易入味儿。
步骤 6
炸春卷。包好，在油里打个滚儿。烤10分钟左右，看大小。油多就更酥脆一点，少就健康一点，随你挑。
步骤 7
干锅花菜。烤花菜时只放点盐不用放其他调料。同时炒些Bacon/五花肉，加剁椒/辣椒/蒜片/糖/酱油等调味料，快好了加花菜拌拌。
步骤 9
糖烤栗子
开十字口。开水煮10-15分。尝一个，八成熟就可以了；加点油&糖拌匀；airfryer烤8-10分。
步骤 19
👆地三鲜。airfryer预热。土豆切块，拌点油，airfryer设置烤8分钟。切茄子，拌点油。土豆停了之后倒入茄子一起烤，6分钟。四瓣蒜切末，青椒掰小块。炒锅放一点油煎青椒。刚才用过的小盆准备一点调料水：生抽1大勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，糖1小勺，淀粉1小勺，水80ml。
这时青椒差不多煎好了，倒入蒜末炒香，倒入烤好的茄子&土豆，倒入调料水，翻匀出锅。
菜谱创建时间：2019-09-25 21:39:23