准备食材
一年生的小本鸡，去掉大骨后切成大约12块。 用大约10克盐和20克黄酒腌制鸡块，稍微揉捏几下给肉做个马杀鸡。
把鲍鱼放入加了10克盐烧开的热水里，烫大约一分钟烫熟，捞出。 剥出鲍鱼肉、去掉内脏、改花刀，待用。
剩余的洋葱、生姜和泡发过的花菇切块，大蒜剥好。
在鸡肉和鲍鱼上都拍好生粉。
放到热油锅里，煎到两面微微结壳。 注意不是煎到金黄色哦，甚至都不需要煎熟，只要结面壳就可以了。
往砂锅里放入生姜、大蒜和洋葱，煸香。
依次加人花菇、鸡肉和鲍鱼。
倒入用60克黄酒、40克酱油、30克蚝油和10克糖调出的酱汁。
开小火焖5分钟，最后淋入麻油，豪华煲仔菜鲍鱼鸡煲就搞定啦！