卤肉饭

作者： 永远在减肥路上的吃货

女儿特别喜欢吃卤肉饭，跟着大厨学做了两次，现在这个已经变成我们家家常菜了，

用料

• 前腿肉 1斤
• 香菇 8朵
• 洋葱 1个
• 生姜 1块
• 香葱 1根
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 小茴香粒 1把
• 香叶 3片
• 米饭 3碗
• 鸡蛋 4个
• 料酒 2勺
• 西蓝花 3朵
• 胡萝卜 1/3根
• 老抽 3勺
• 盐 适量
• 糖 2勺
• 开水 1.5升
• 黑芝麻 1把

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜的前腿肉，略瘦一点的，如果喜欢吃肥点的，就选五花肉

步骤 2

煮几颗鸡蛋，不用太久，七八分熟后剥壳备用

步骤 3

肉洗净切丁，倒入料酒少许，姜片，葱段腌会，祛腥味， 香菇选三朵好看点的切花刀 洋葱，剩余的五朵香菇切丁备用 西蓝花切三朵摆盘用

步骤 4

锅擦干，倒入油，下洋葱大火煸炒至金黄，转小火煸炒2～3分钟，

步骤 5

肉倒入锅中煸炒出油后加入香菇丁翻炒3-5分钟

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步骤 6

步骤 6

加入老抽上色

步骤 7

上色后加入开水，放入鸡蛋，煮开后转小火煮30-35分钟

步骤 8

撇去浮沫后，尝一下味道，加入适量的盐

步骤 9

放入摆盘用的三朵香菇，加2勺糖，转大火，开始收汤，收汤大概需要5-8分钟

步骤 10

另外准备一个小锅加水煮开后放入西蓝花和胡萝卜片煮1分钟

步骤 11

西蓝花胡萝卜捞出，一会摆盘用

步骤 12

汤粘稠后，就可以关火了

步骤 13

米饭倒扣在盘子里，撒上几粒黑芝麻，鸡蛋对半切开，一勺卤肉，一朵香菇，西蓝花胡萝卜摆盘

菜谱创建时间：2019-09-25 17:03:47