虾滑紫菜芙蓉汤

作者： 雅雅杨小厨

用料

• 虾1斤 紫菜少许 鸡蛋1个 香菜1颗 香菜1颗 香葱1颗 盐适量 玉米淀粉1小勺 胡椒粉一丢丢

虾滑紫菜芙蓉汤的做法步骤

步骤 1

准备好鲜虾，新鲜虾要剥虾壳麻烦的，也可以买虾仁，虾洗干净，放进冰箱冷冻半小时，这样虾壳比较好剥掉，冷冻好的虾把虾头剥掉，把虾壳也剥干净，虾头虾壳留着备用，另有作用，（这个虾壳是留着用来做虾油的）

步骤 2

鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，搅拌均匀打成鸡蛋液 香葱和香菜清洗干净，切碎装进碗中备用

步骤 3

然后用厨房纸巾吸干水分，这样虾肉吃起来会更脆爽，这一步可千万不能省略哦，用刀把虾仁拍扁，把虾肠和虾线挑出

步骤 4

虾仁用刀背剁成泥

步骤 5

虾泥放入碗中加入玉米淀粉，盐和少许胡椒粉

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步骤 6

步骤 6

用筷子顺着同一个方向搅打上劲

步骤 7

用平底锅，干锅把紫菜放进锅中烘烤出紫菜的香味即可

步骤 8

锅中加少许油，把虾壳和虾头倒入锅中，盖上盖子中火，熬成虾油

步骤 9

把虾壳捞出，盛出油，锅中剩少许底油，接着倒入适量的清水 把汤煮开，用勺子把虾泥挖成小球，放入汤中

步骤 10

接着把紫菜也放入汤中

步骤 11

把蛋液倒入锅中，一边倒一边用筷子快速搅拌均匀，这样蛋液就成芙蓉了，加入少许盐调味

步骤 12

倒入香葱和香菜，虾滑紫菜芙蓉汤就做好了

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

菜谱创建时间：2019-09-25 14:11:15