用开水把澄面烫熟，注意水要趁烧开时一次性加完。
用猪油把白糖搓化备用。
将搓好的糖油、烫好的澄面跟糯米粉、泡打粉放到一起，加水揉成面团。（面团软硬适中）
面团搓条切剂，把豆沙馅包入其中，搓圆。
搓好的面球蘸水粘芝麻。
三成油温时下锅炸制，维持在五成热，炸到飘起来就是熟了。出锅前大火轰一下不容易塌。
1.麻团面团属于米粉面团，米粉面团不用醒。 2.米粉面团不要大力揉，用搓面法。