西红柿切成小块、姜切片、芹菜叶或香菜切段、鸡蛋打散备用。
锅中放少许底油，放姜片煸香。
加入番茄块翻炒，加适量生抽继续翻炒出汁。
加入适量水，放1小勺糖和适量白胡椒。撒入芹菜叶，等水烧开后，倒入蛋液(不要马上搅拌)。
蛋花浮起后关火，放醋和香油，出锅。