铸铁锅版盐焗鸡

作者： 周伶函

今天我给大家分享一个方便又好吃的盐焗鸡的做法。

用料

• 小公鸡 一只
• 黄栀子 十粒
• 姜 两大块
• 小葱 一把
• 盐焗鸡粉 一包
• 食用油 一勺

铸铁锅版盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

黄栀子可以清热、泻火、凉血，一般药店有卖，我是TB上买的这种。

步骤 2

清洗干净后，放进锅里，加进1碗半的清水，大火烧开后，小火煮个7分钟左右，把它的颜色煮出来。

步骤 3

关火冷却后倒出来过滤一下，把煮出来的水放凉待用。

步骤 4

姜洗净削皮切大块

步骤 5

小葱洗净，待用

步骤 6

买回来的鸡清洗干净后，先用厨房纸把表面和鸡肚子里的水分擦干，然后把放凉的栀子水倒进去，用手沾水给鸡里外都按摩一会，让鸡肉充分的沾上栀子水，这样子可以让鸡肉均匀的上色。

步骤 7

上好色后，把鸡放在沥水架上沥干水分备用。

步骤 8

把鸡心和鸡肝洗净，切一下，和鸡爪放碗里待用

步骤 9

沥干水分的鸡装进盘子里，加进适量的盐焗鸡粉，用手把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡身上。盐焗鸡粉一般网上跟超市都有卖的，一只鸡用一包粉。我这次买的凤球唛的。因为盐焗鸡粉带有咸味的，所以也不用放盐了。

步骤 10

再把鸡放回沥水架风干，让它腌制一小时，如果时间紧的话半小时也可以。

步骤 11

把鸡爪和内脏也用盐焗鸡粉拌匀腌制

步骤 12

锅里倒少许食用油

步骤 13

用一块姜片把油在锅底涂开

步骤 14

锅底均匀的铺上姜片

步骤 15

把小葱平铺在姜片上，这个目的就是为了垫底防止糊锅的，需要多放一点，然后把腌制好的鸡爪，鸡心，鸡肝放在葱姜上面。

步骤 16

放上鸡，盖上盖子，开小火焖40分钟左右就可以了，具体时间要根据鸡的大小来定。我用的小公鸡，四十分钟足够了。时间到了之后，打开盖子，用筷子在鸡腿上插一个小洞，如果没有血水流出来，那就证明已经熟了，这个时候就可以出锅了。

步骤 17

做好的盐焗鸡可以直接吃，也可以搞个蘸料沾着吃，当然也可以放凉后斩成块装盘。香味四溢又好吃，喜欢的赶紧试一下吧。

铸铁锅版盐焗鸡的小贴士

用其他锅也可以做

菜谱创建时间：2019-09-25 11:19:20