黄栀子可以清热、泻火、凉血，一般药店有卖，我是TB上买的这种。
清洗干净后，放进锅里，加进1碗半的清水，大火烧开后，小火煮个7分钟左右，把它的颜色煮出来。
关火冷却后倒出来过滤一下，把煮出来的水放凉待用。
姜洗净削皮切大块
小葱洗净，待用
买回来的鸡清洗干净后，先用厨房纸把表面和鸡肚子里的水分擦干，然后把放凉的栀子水倒进去，用手沾水给鸡里外都按摩一会，让鸡肉充分的沾上栀子水，这样子可以让鸡肉均匀的上色。
上好色后，把鸡放在沥水架上沥干水分备用。
把鸡心和鸡肝洗净，切一下，和鸡爪放碗里待用
沥干水分的鸡装进盘子里，加进适量的盐焗鸡粉，用手把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡身上。盐焗鸡粉一般网上跟超市都有卖的，一只鸡用一包粉。我这次买的凤球唛的。因为盐焗鸡粉带有咸味的，所以也不用放盐了。
再把鸡放回沥水架风干，让它腌制一小时，如果时间紧的话半小时也可以。
把鸡爪和内脏也用盐焗鸡粉拌匀腌制
锅里倒少许食用油
用一块姜片把油在锅底涂开
锅底均匀的铺上姜片
把小葱平铺在姜片上，这个目的就是为了垫底防止糊锅的，需要多放一点，然后把腌制好的鸡爪，鸡心，鸡肝放在葱姜上面。
放上鸡，盖上盖子，开小火焖40分钟左右就可以了，具体时间要根据鸡的大小来定。我用的小公鸡，四十分钟足够了。时间到了之后，打开盖子，用筷子在鸡腿上插一个小洞，如果没有血水流出来，那就证明已经熟了，这个时候就可以出锅了。
做好的盐焗鸡可以直接吃，也可以搞个蘸料沾着吃，当然也可以放凉后斩成块装盘。香味四溢又好吃，喜欢的赶紧试一下吧。
用其他锅也可以做