香酥空心小油条

作者： 小厨杂集

本食谱来源于夏妈厨房，有兴趣的可以去看看~我记录下来，稍微对几个细节强调了一下，更加适合新手~~家里做的话就用小锅吧，宁可多炸几次，也要省点油，哈哈~

用料

• 中筋面粉 300克
• 食用盐 2克
• 酵母 3克
• 小苏打 2克
• 牛奶 160毫升
• 鸡蛋 1只
• 食用油 20克

香酥空心小油条的做法步骤

步骤 1

称好面粉，除了油之外的配料都放进去，用筷子搅和成絮状，之后加入食用油，没有味道的油即可

步骤 2

捶成团，我是捶，不是揉。成团即可。覆盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，取出来再揣几下，就稍微能光滑一点了。

步骤 3

用保鲜膜裹起来再次放进冰箱，冷藏过夜。也可以室温发酵1小时。我一般做早饭，都是提前晚上做好面团冷藏，早上拿出来，室温放置30分钟再继续后面的操作。

步骤 4

面板撒面粉，放上面团，再撒面粉，拍打，然后擀面杖擀平，切记，不要揉面团

步骤 5

整形，切成对等长条。取一个先用沾水的筷子划条印子，覆盖另一条，再在中间压一下，两头捏紧。锅小切半。新手下锅之前稍微撑拉一下，因为容易做的比较厚，做出来的容易瓷实。

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步骤 6

步骤 6

筷子进油锅冒小气泡把油条坯子放进去，来回滚动，均匀上次即可。

步骤 7

好啦，有小气孔的哟~

菜谱创建时间：2019-09-25 09:41:33