青椒斜切段备用。
茄子洗净一分为四，去掉中间的籽。
斜切均匀的块。
淋上少许水，撒上适量玉米淀粉抓匀。
锅中倒入适量油烧至六成热，茄子放入起泡泡能浮起来。
炸至金黄捞出沥油。
碗中加入耗油生抽及剩下的调味料。
搅拌均匀备用。
葱蒜末备好。
另起锅倒入适量油，放入葱蒜末煸香。
加入调味汁，小火煸炒至起泡。
加入青椒快速翻炒一下。
加入茄子翻炒均匀即可。
可以撒白芝麻点缀，成品图。