牛肉切薄片洗净，香菜窄段。
起锅烧油，下葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变硬（牛肉水份见少时），依次加料酒去腥，翻炒半分钟后加盐、酱油、少量耗油，黑胡椒，继续翻炒1分钟左右，加香菜翻炒，放少量味精。（香菜时间不要过久），出锅。